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[主观题]
目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是A、挥发性盐基总氮B、二甲胺与三甲胺C、感官指标
目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是
A、挥发性盐基总氮
B、二甲胺与三甲胺
C、感官指标
D、过氧化值
E、酸价
提问人：网友deguozou
发布时间：2022-01-06
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在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感可靠
A．感官
B．物理
C．化学
D．微生物
E．菌相
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第2题
鉴定以蛋白质为主的食品是否腐败变质目前仍以什么指标最为敏感可靠A、物理指标B、化学指标C、微生物
鉴定以蛋白质为主的食品是否腐败变质目前仍以什么指标最为敏感可靠
A、物理指标
B、化学指标
C、微生物指标
D、感官指标
E、酸碱度
第3题
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是A．微生物指标B．化学指标C．物理指标D．感官指标E．
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是
A．微生物指标
B．化学指标
C．物理指标
D．感官指标
E．实验室指标
第4题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。A 感官指标B 物理指标C 化
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。
A 感官指标
B 物理指标
C 化学指标
D 微生物指标
E 以上都不对
第6题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（)。A、感官指标B、微生物指标C、化
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。
A、感官指标
B、微生物指标
C、化学指标
D、物理指标
E、实验室指标
第8题
肉、鱼、禽、蛋等富含蛋白质的食品腐败变质的判断最为敏感的指标是（）。A．感官指标B．pH值C．三甲胺D．
肉、鱼、禽、蛋等富含蛋白质的食品腐败变质的判断最为敏感的指标是（）。
A．感官指标
B．pH值
C．三甲胺
D．挥发性盐基总氮
E．过氧化物值
第10题
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括A．食品本身硬度和弹性B．食品浸出物的折光率C．三甲胺D．过氧化值E．
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括
A．食品本身硬度和弹性
B．食品浸出物的折光率
C．三甲胺
D．过氧化值
E．K值
