题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
食品热烫处理首要目标是（）。
A.清洗食品
B.破坏产品表面的微生物细胞
C.驱除空气
D.钝化食品中的酶
提问人：网友蒋勇
发布时间：2023-06-24
如搜索结果不匹配，请 
A.减菌
B.驱除细胞间的空气
C.软化组织
D.钝化酶
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第3题
粗加工操作场所指对食品原料进行_____等加工处理的操作场所。
A.挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分（）
B.清洗、挑拣、整理、解冻、剔除不可食部分
C.剔除不可食部分、挑拣、整理、解冻、清洗
D.解冻、挑拣、整理、清洗、剔除不可食部分
第5题
食品加工制作过程中，以下措施能避免食品收到交叉污染的是（）
A.不同类型食材分开存放，容器和加工工具分类管理、分开使用，定位存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.不得在辅助区内（如更衣室等）加工制作食品、清洗消毒餐饮具
第9题
关于巴氏杀菌和热烫，以下哪项说法是错误的（)。
A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性
B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术
C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物，钝化影响食品贮藏的一些酶
D.巴氏杀菌主要针对固体食品，而热烫主要运用于液态食品
第10题
关于巴氏杀菌和热烫，以下哪项说法是错误的（）
A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性
B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术
C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物，钝化影响食品贮藏的一些酶
D.巴氏杀菌主要针对固体食品，而热烫主要运用于液态食品
