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[多选题]
牛乳中存在有各种的酶，这些酶在牛乳的加工处理、质量评定、贮存运输等方面都有具重大的影响。乳中的酶类有两个来源，即来源于（）
A.乳腺
B.兽药添加
C.微生物的代谢产物
D.重金属代谢产物
提问人：网友90000002
发布时间：2023-08-28
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第2题
下列关于牛乳化学组成的说法正确的是（）
A.牛乳中的乳清蛋白质分乳白蛋白和乳球蛋白
B.牛乳中的酪蛋白可以采用酸凝和酶凝方法
C.牛乳中的不含酶类
D.乳糖可以用膜分离和乳糖水解酶除去
第3题
新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
第4题
新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸
钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略
带 淡黄色 ,而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
第5题
新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色
