15世纪文艺复兴时期，欧洲西餐以法国为中心发展。（）

文艺复兴时期欧洲织物工艺的中心是(  )，但自17世纪后期开始，织物工艺的中心转到了(  )。

A．尼德兰 英国 B．英国 法国  C．法国 威尼斯D．意大利 法国

1533年，法国王储亨利二世迎娶意大利凯萨琳公主，对法国餐饮，产生了重要影响。（ ）

广义的“西餐”指中餐以外的菜肴；而狭义的“西餐”则是欧美各国菜肴的统称。（ ）

法国西餐，极大地吸收意大利烹饪特色，并形成自己的风格，被称为西餐之冠。（ ）

西方烹饪的科学技术与管理体现在烹饪标准化与产业化、生产工业化、经营规模化（ ）

现代西方馔肴的造型精美，但制作技艺相对粗犷自然。（×）

在世界饮食流派中，清真饮食的代表国家是（）。

古代西餐依次分为三个发展阶段：（ ）、古希腊、古罗马。

古代西餐的用餐方式，多为（ ）。

撰写《烹饪指南》，并提出“高雅的简单”饮食观念的是（ ）。