题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。（）

A.分级

B. 切分

C. 破碎

D. 包装

提问人：网友angelxuyan 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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简述果蔬加工原料的预处理。

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第2题

论述果蔬加工对原料的要求及预处理？

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第3题

下列不属于果蔬原料预处理的原则的是()。

A.注意产品规格

B.保持果蔬特性

C.塑造完美外观

D.因产品品种而异

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第4题

果蔬罐藏前原料的预处理包括（）。

A.原料的分选与洗涤

B.原料的去皮与修整

C.原料的热烫与漂洗

D.原料的抽空处理

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第5题

果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、（)和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

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第6题

果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。

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第7题

糖制后的果蔬制品，如果采用的原料和品种不同，和加工操作方法不当，可能会出现什么现象（）

A.皱缩

B.煮烂

C.返砂

D.褐变

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第8题

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。

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第9题

热烫是果蔬常见的预处理，其首要目的是杀灭微生物。

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第10题

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。

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