关于专间要求说法错误的是()
A.专间人员必须佩带口罩,帽子,一次性手套,穿一次性防护服
B.专间温度应低于20℃
C.传递窗不使用时关闭
D.每天2次紫外线消毒,员工操作时不打开紫外线灯;紫外线灯可以正常工作
A.专间人员必须佩带口罩,帽子,一次性手套,穿一次性防护服
B.专间温度应低于20℃
C.传递窗不使用时关闭
D.每天2次紫外线消毒,员工操作时不打开紫外线灯;紫外线灯可以正常工作
A.专间内无明沟,地漏带水封
B.食品传递窗为开闭式,其他窗封闭
C.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭
D.专间内设有空调设施即可,不需要独立的空调设施
A.工作结束后,如果所有冷藏冷冻的食品已经放入冰柜,专间温度不考核
B.备餐过程中,凉档的传菜窗口必须保持关闭
C.专间内空调排水管道,没有入墙,直接接入下水道,不可以
D.蔬菜上贴的标签,进入凉档前不需要移除
A.工作服宜为白色或浅色,应定点存放,定期清洗更换
B.待清洗的工作服不得存放在食品处理区
C.从事直接入口食品工作的从业人员,其工作服宜每天清洗更换
D.专间内的工作服,因为专间工作温度低,可以一周更换一次
A.专间的地面要保持干净
B.专间的紫外线灯最少一年更换一次
C.专间是紫外线灯对空气及操作台杀菌消毒后的高清洁环境
D.专间的传递窗口旁边可以堆放物料
A.A.应更换专用工作衣帽、佩戴口罩
B.B.操作前在预进间洗手要进行清洗消毒
C.C.专间不用定期消毒
D.D.不得穿戴工作服帽从事与专间无关的工作
A.未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间
B.专间传递食品应从能够开合的食品输送窗传递
C.专间室内温度不得超过16℃
D.专间地面不得有积水,不得设地漏明沟
A.每次操作前应清洗、消毒双手
B.每次进入专间后应清洗、消毒双手
C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品,如点菜单、托盘等
D.操作期间应适时地消毒双手
A.专人进入专间要更衣,带好帽子和口罩,洗手消毒
B.原物料进出可以通过二次更衣
C.专间温度要控制在25℃以下
D.专用清洗消毒设施,紫外线消毒灯每天30分钟
A.专间,分餐操作人员的工作服应每天清洁,消毒,更换
B.发现手有外伤,皮肤湿疹,咽喉疼痛等症状时,应立刻向食品安全管理人员报告
C.手套不能代替洗手,戴手套前和更新新的手套前都应该洗手
D.食品从业人员经健康检查并持有健康证就能保证身体健康
A.帽子的logo与围裙的logo在左边,上下成一条直线
B.员工上班必须要穿工作服,并保持干净整洁,常换洗
C.专间只能专人进入,并且进入专间操作需要进行二次更衣D.在厨房短时间工作可以穿自己的衣服,只要没有人检查就可以
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