题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。

A.馒头式

B. 双拼式

C. 三拼式

D. 四拼式

提问人：网友timbbcy 发布时间：2022-01-06

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第1题

下列为多种原料拼摆成的菜式是（）

A.四拼

B.六拼

C.五拼

D.以上都是

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第2题

下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。

A.四拼

B. 六拼

C. 五拼

D. 以上都是

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第3题

下列为单一原料的冷盘是（）。

A.桥形冷盘

B. 双拼冷盘

C. 三拼冷盘

D. 四拼冷盘

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第4题

下列为单一原料的冷盘是（）

A.桥形冷盘

B.双拼冷盘

C.三拼冷盘

D.四拼冷盘

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第5题

馒头形冷拼是单一原料的冷拼。

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第6题

（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。

A.象形拼盘

B. 馒头拼盘

C. 单一原料拼盘

D. 多种原料冷盘

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第7题

花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成____图案的冷盘。

A.花形

B.鸟形

C.鱼形

D.一定

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第8题

冷菜造型艺术是通过多种原料的（)，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A.色彩B.质

冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

A.色彩

B.质量

C.造型

D.形状

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第9题

所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的（)形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美

所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。

A.图案

B.不同

C.几何

D.圆形

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第10题

冷菜，冷拼与食品雕刻是一门技术，操作技能不如热菜。（）

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