面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别，这是因为().

A.与相应餐厅要在同一楼层

B.与验货处及时沟通要方便

C.抽排烟气效果要好

D.配份与烹调原料传递要便捷

炉灶组是厨房的主要部门,是()制作的关键工序.

A.面点

B.凉菜

C.配菜

D.菜肴

A.原料

B.菜肴

C.菜点

D.面点

A.建设投资

B.菜肴优劣

C.人员分工

D.机械设备

A.工作积极生动，具有创新意识;熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识

B.熟悉中、西厨房生产工艺流程;全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点

C.有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力;有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力;具有设计开发菜肴新品的能力;具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力

D.高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平

A.发明

B.外观设计

C.实用新型

D.设计资料与技术规范。

E.工艺流程

A.烹调厨房

B.冷菜厨房

C.加工厨房

D.面点厨房

A.列出生产厨房

B.列出制作人员

C.列出宴会每种菜肴或点心名称

D.列出用料配方

E.列出每道菜肴和点心的加工环节

A.低温、消毒、可防鼠虫的环境

B.垃圾存放便利

C.其刺身菜肴的制作，要求有严格的卫生和低温环境

D.配备足够的加热设备