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[判断题]
淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓)和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。（)
提问人：网友hhz2020
发布时间：2022-01-06
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第3题
关于粤菜，以下说法正确的是（）。
A.用料广博
B. 烹调吸收西菜方法
C. 有所谓五滋、六味之别
D. 讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分
E. 讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
第4题
以清而不淡，鲜而不俗，选料精博、品种多样著称的菜系是（)。A.鲁菜B.川菜C.淮扬菜D.粤菜
以清而不淡，鲜而不俗，选料精博、品种多样著称的菜系是()。
A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜
第6题
不属于“淮扬菜”特点的是()
A.以炖、焖、烧、煨、炒著名
B.重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
C.十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇
D.用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别
第9题
下列各项，属于热证临床表现的是（)A、口淡不渴B、痰涕清稀C、小便短黄D、苔白而润E、舌淡胖嫩
下列各项，属于热证临床表现的是()
A、口淡不渴
B、痰涕清稀
C、小便短黄
D、苔白而润
E、舌淡胖嫩
