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[主观题]
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（)。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。
A.直接放入冷冻设备
B.冷却至室温再放入冷冻设备
C.先冷藏一段时间再进行冷冻
D.先进行封装再放入冷冻设备
提问人：网友eagleguo998
发布时间：2022-01-06
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第2题
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是____
A.原料与半成品可以一起存放。
B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
D.食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
第4题
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是
A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态
B、与食品保存期限无关
C、与保存温度有关
D、与保存耐受量有关
E、与贮藏时间有关
第5题
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应_____。（）
A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻
B.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次
C.经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
D.将保存温度降到0℃
第10题
下列对食品进行冷冻干燥的条件描述最准确的是 。
A.冷冻温度＜- 4℃，绝对压力＜500Pa
B.冷冻温度＜0℃，绝对压力＜500Pa
C.冷冻温度＜- 4℃，绝对压力＜610Pa
D.冷冻温度＜0℃，绝对压力＜610Pa
