餐饮行业应设置接触直接入口食品的工具、用具的专用消毒水池。

此题为判断题(对，错)。

擦拭直接入口食品（）的抹布应经过消毒。

对手卫生的一般洗手指征描述错误的是（）

A. 无菌操作前

B. 接触不同患者之间

C. 从患者身体的污染部位移动到清洁部位

D. 处理污染物前

接触直接入口食品的操作人员，有下列哪些情形之一的，应洗手并消毒？（）

A. 接触生的食物后

B. 咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

C. 处理动物或废弃物后

D. 接触受到污染的工器具后

良好的水质是菜品质量、用具清洗消毒等流程保障的前提。

清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，数量有一两台就行

卫生间可以设置在食品处理区内，以方便顾客及员工使用

安装在暴露食品正上方的照明灯应有防护装置，避免照明灯爆裂后污染食品。冷冻（藏）库应使用防爆灯。光源不得改变食品的感官颜色

从业人员专用洗手设施附近应有洗手方法标识。同时洗手设施的排水还应该设有防止逆流、有害生物侵入及臭味产生的装置

专间应设立独立的空调设施。应定期清洁消毒空调及通风设施