【其它】甲壳类、乌贼、章鱼、腹足类等软体动物含有一种色素（），因为含有 （）而呈现蓝色，与血红蛋白一样具有运送氧的功能。

【其它】鱼腥气的特征成分是存在于鱼皮粘液内的（ ） 、 （ ）和（ ）共同形成。在淡水鱼中，（ ） 所占的比重比海鱼大。腥气特征化合物的前体物质，主要是（ ） 。

【其它】一般海鱼的腥臭气比淡水鱼更为强烈，是因为鱼体内含有的氧化三甲胺在微生物和酶的作用下降解生成（ ） 和（ ） 。（ ） 与δ氨基戊酸、六氢吡啶等成分共同存在时则增强了鱼腥的嗅感。

【其它】熟鱼香气物质形成的途径主要有：（ ）、（ ）、（ ） 以及（ ）等反应途径而生成。

【其它】鱼类已知能产生鲜美滋味的重要化合物是（ ）。

【其它】海藻多糖根据存在部位可分为（ ） 、（ ）、（ ）。

【其它】海藻中的主要化学成分是（ ），其含量大概占干基（ ）。

【其它】红藻细胞间质多糖的本质是（ ），可分为（ ）和（ ）两种类型。

【其它】海藻多糖根据其来源可分为（ ） 、（ ）、（ ）。