关于罐头食品，说法正确的是

A.对于酸性食品罐头，其中的污染菌主要是酵母菌和霉菌，需要较高的灭菌温度才能达到长期保藏的目的。

B.对于中酸性和低酸性食品，特别是肉类罐头，一定要使用较高的灭菌温度。

C.一般将pH高于3.7的食品称为低酸性食品。

D.胖听”是由于罐头中的微生物繁殖过程中产生了大量气体，这些微生物主要是一些好氧微生物。