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咸馅用料广泛，按照原料的性质分，可分为素馅、荤馅、混素馅三类。（）

[判断题]

咸馅用料广泛，按照原料的性质分，可分为素馅、荤馅、混素馅三类。（）

提问人：网友欧阳灿 发布时间：2023-07-03

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第1题

馅心种类常见的有咸馅、甜馅等，其咸馅根据用料可分为()。

①素馅②荤馅③荤素馅④腊肉馅

A.①②

B.②③

C.②③④

D.①②③

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第2题

（)生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。

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第3题

熟咸馅用用料广泛，（），能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。

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第4题

生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味（）

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第5题

熟咸馅用用料广泛，（），能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味

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第6题

熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）

A.鲜香汁厚

B.爽滑味鲜

C.咸香味鲜

D.味鲜而不腻

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第7题

熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。

A.鲜香汁厚

B. 爽滑味鲜

C. 咸香味鲜

D. 味鲜而不腻

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第8题

馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有()等。

A.肉类

B.蔬菜

C.油、糖

D.干货原料

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第9题

广东点心又称广式点心，款式繁多，为全国之冠，其特点有（)。A.选料广泛、制作精巧B.用料广泛、加工细

广东点心又称广式点心，款式繁多，为全国之冠，其特点有()。

A.选料广泛、制作精巧

B.用料广泛、加工细

C.制作精细、咸甜兼备

D.皮薄馅精、丰美鲜

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第10题

咸馅原料广泛，种类多样，常见的为菜馅、肉馅、（)三类。

A.菜肉混合馅

B.素什锦馅

C.生馅

D.熟馅

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第11题

咸馅原料主要有荤、()两类。

咸馅原料主要有荤、（)两类。

A、家禽类

B、水产品

C、菌类

D、素

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