题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

镇江香醋以（）为酿醋原料？

A.大米

B.小麦

C.高粱

D.麸皮

提问人：网友fanyclovekml 发布时间：2022-01-07

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第1题

酒的主要原料有（）

A. 高粱

B. 玉米

C. 大米

D. 糯米

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第2题

维吾尔族擅种（）。

A. 棉花

B. 玉米

C. 麦子

D. 水稻

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第3题

我国“粗粮”一般指（）。

A. 高粱

B. 水稻

C. 玉米

D. 大麦

E. 元麦

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第4题

下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用()。

A、大米

B、小麦

C、玉米

D、小米

E、高粱

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第5题

五粮液酒以（）、小麦及玉米等为酿酒原料制成。

A. 红高粱

B. 糯米

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酿制红葡萄的品种主要包括（）？

A、佳丽酿

B、赤霞珠

C、蛇龙珠

D、品丽珠

E、黑品乐

F、巨峰

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中国四大名醋包括（）？

A、镇江香醋

B、山西老陈醋

C、四川保宁醋

D、永春老醋

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第8题

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食醋生产的三个主要过程是（）？

A、糖化过程，原料中淀粉被分解为可发酵的糖

B、酒精发酵过程，即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇

C、醋酸发酵过程，即醋酸菌将乙醇转化成醋酸

D、乳酸发酵过程，即乳酸菌将乳糖转化为乳酸

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第9题

食醋是以淀粉质为原料,经过酒精发酵、淀粉糖化、醋酸发酵三个主要过程及后熟陈酿而酿制成的一种酸、甜、咸、鲜诸味协调的调味品。

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