题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

UHT是一种高温灭菌乳，因此，合格的产品中既不存在细菌，也不含有细菌的芽孢

A、对

B、错

提问人：网友gryy1980 发布时间：2022-01-06

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第1题

经过高温灭菌过程，食品中不含任何细菌。（）

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第2题

由于高温灭菌能消除细菌危害。因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序不必控制细菌的繁殖和污染。

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第3题

利用生化试验鉴定细菌的依据是（）。

A、细菌繁殖速度的差异

B、细菌毒素种类和活性差异

C、细菌酶含量的差异

D、细菌代谢产物种类的差异

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第4题

【填空题】大多数真菌不需要复杂的营养就能生长,最常用的培养基是____,最适生长温度为____,某些深部病原性真菌需要在温度为____生长良好。

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第5题

木材在不完全燃烧时生成亚硝酸，从而在烟熏过程渗透到产品导致安全问题

A、对

B、错

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第6题

蔬菜在腌制过程中，可能形成的安全隐患产物是

A、杂环胺

B、3-4苯并芘

C、亚硝酸盐

D、氯丙醇

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第7题

若原料乳中检出抗生素残留，其污染种类为

A、生物性污染

B、化学性污染

C、物理性污染

D、细菌性污染

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