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[主观题]

采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（)溶液滴定。A.硫代硫酸钠B.氢氧化钾C.碘

采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用()溶液滴定。

A.硫代硫酸钠

B.氢氧化钾

C.碘化钾

D.盐酸

提问人：网友linyong0917 发布时间：2022-01-06

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第1题

采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。此题为判断题(对，错)。

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第2题

按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（) 作为滴

按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以() 作为滴定指示剂。

A.次甲基蓝

B.甲基橙

C.溴酚蓝

D.吖啶橙

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第3题

采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（)

采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL()混合液，使样品溶解。

A.三氯甲烷一乙醇

B.三氯甲烷一冰乙酸

C.三氯甲烷一甲醇

D.乙醚一乙醇

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第4题

半微量法测定肉蛋及制品中挥发性盐基氮，其滴定终点为（)。

A.深蓝色

B.淡黄色

C.桃红色

D.亮绿色

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第5题

滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（)油脂中含过氧化物克表示。

滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每()油脂中含过氧化物克表示。

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第6题

滴定法测定过氧化值的过程中同时进行空白试验，空白试验所消耗0.01mol/L硫代硫酸钠溶液体积V0不得超过（）

A.0.2mL

B.0.01mL

C.0.02mL

D.0.1mL

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第7题

滴定法测定方便面过氧化值时，以()萃取样品中的脂肪。

滴定法测定方便面过氧化值时，以（)萃取样品中的脂肪。

A、乙醇

B、乙醚

C、丙酮

D、石油醚

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第8题

滴定法测定过氧化值的过程有什么要求？

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第9题

按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去

样品中的()

A.蛋白质

B.淀粉

C.纤维素

D.非还原糖

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第10题

GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂

肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成()染料。

A.褐色

B.红色

C.紫色

D.紫红色

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