酪蛋白与乳清蛋白的性质主要区别

A.在pH4.6时，酪蛋白沉淀而乳清蛋白不沉淀

B.在Ca2+存在下，凝乳酶可水解酪蛋白并使其凝固，而乳清蛋白不凝固

C.酪蛋白在高温下很稳定，而乳清蛋白热稳定性差

D.酪蛋白中不含磷，而乳清蛋白含有磷酸集团，平均含磷0.85%

A.在pH4.6时，酪蛋白沉淀而乳清蛋白不沉淀

B.在2+存在下，凝乳酶可水解酪蛋白并使其凝固，而乳清蛋白不凝固

C.酪蛋白中不含磷，而乳清蛋白含有磷酸集团，平均含磷0.85%

D.酪蛋白在高温下很稳定，而乳清蛋白热稳定性差

A.在pH4.6时，酪蛋白沉淀而乳清蛋白不沉淀

B.在2+存在下，凝乳酶可水解酪蛋白并使其凝固，而乳清蛋白不凝固

C.酪蛋白在高温下很稳定，而乳清蛋白热稳定性差

D.酪蛋白中不含磷，而乳清蛋白含有磷酸集团，平均含磷0.85%

A.酪蛋白含量更高

B.乳清蛋白含量更高

C.氨基酸含量更均衡

D.其凝固物比牛乳更软

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.糊精

D.纤维素

E.钙

A.牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之

B.牛奶中乳糖的含量高于母乳

C.牛奶属于贫铁食物，而母乳中含铁量丰富

D.牛奶中钙的含量低于母乳

A.乳清蛋白含量高

B.铁含量高

C.酪蛋白含量高

D.碳水化合物含量高

E.脂肪含量高

A.酪蛋白

B.乳蛋白

C.乳清蛋白

D.胶原蛋白