题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊“起筋”影响制品松软度。此题为判断题(对,错)。
提问人:网友zuizui4900
发布时间:2022-01-06
搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊(),影响制品松软度。
A.起发
B.柔软
C.膨发
D.起筋
搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊起筋,影响制品()。
A.细腻度
B.紧密度
C.酥松度
D.松软度
蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打,至体积增大()倍左右,加入过筛面粉成面糊的工艺方法。
A.一
B.两
C.三
D.四
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