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[主观题]

向氧化银中加入蛋白质以增加氧化银的稳定性，蛋白质可称为A.触变胶B.凝胶C.保

向氧化银中加入蛋白质以增加氧化银的稳定性，蛋白质可称为

A.触变胶

B.凝胶

C.保护胶

D.溶胶

E.亲水胶

提问人：网友clement_520 发布时间：2022-01-06

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第1题

从营养价值出发，蛋白质可分为、、和三类。

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第2题

谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。

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第3题

大豆中蛋白质含量丰富,大豆中的蛋白质主要是()。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.肌红蛋白

D.肌原纤维蛋白

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第4题

设定副食中的蛋白质由动物性食品提供的蛋白质应占多少？

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第5题

乳类中的蛋白质均是蛋白质

A．完全

B．不完全

C．半完全

D．以上都不对

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第6题

以下蛋白质中属于牛乳蛋白质的是()。

A.酪蛋白

B.α-乳白蛋白

C.β-乳球蛋白

D.牛血清白蛋白

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第7题

按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为单纯蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为（），其中非蛋白质部分称辅基。

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第8题

蛋白质工程制造的蛋白质是()

A.天然蛋白质

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第9题

食物蛋白质互补作用评价，需要计算一餐膳食中各种食物提供的蛋白质质量百分比。

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第10题

谷物中的蛋白质按溶解性可分为（）、（）、（）、（）。

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