题目内容
（请给出正确答案）
下列选项中，关于谷类食物的说法不正确的是（）
A.谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉
B.胚芽不含有脂溶性维生素
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D.糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐
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关于谷类食物的说法不正确的选项是()
A.谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含一定量蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉
B.胚芽不含脂溶性维生素
C.胚乳中含大量淀粉和一定量的蛋白质
D.糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐
关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
A.粮谷类食物为主
B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
C.适量饮用奶
D.食物加工应精细，以利于其消化吸收
A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多
B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高
C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率
D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生
E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值
A.淀粉的主要来源是谷类和粮谷类
B. 粮谷类一般含碳水化合物的20％～40％
C. 双糖、单糖主要来源为蔗糖、糖果
D. 膳食中碳水化合物供给的主要部分是单糖
A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物
B.加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性
C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子
D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂
A.豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
B.豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
C.干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D.豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
A.豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
B.豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
C.干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D.豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
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