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[单选题]

发生聚合反应的食用油脂特点是()。

A.油脂黏度增大

B.油脂黏度降低

C.油脂黏性不变

D.油脂失去黏性

提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“发生聚合反应的食用油脂特点是（)。A、油脂黏度增大B、油脂黏…”相关的问题

第1题

食用油脂经过聚合反应会生成大量的醚类、醛类、酮类和酯类等对人体有毒物质（）

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第2题

食用油脂酸败就是聚合反应,生成低级脂肪酸以及醛酮类物质（）

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第3题

发生祝贺反应的食用油脂特点是（）

A.油脂粘度增大

B.油脂粘度降低

C.油脂粘性不变

D.油脂失去粘性

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第4题

食用油脂的保藏应注意

A.生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度

B.油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化

C.应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素 E 是天然存在于植物油中的抗氧化剂

D.不需要使用抗氧化食品添加剂

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第5题

食用油脂的保藏应注意（）。

A.生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度

B.油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化

C.应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂

D.不需要使用抗氧化食品添加剂

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第6题

“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有关油脂的说法不正确的是（）

A.油脂可以在碱性条件下加热水解制肥皂

B.油脂有油和脂肪之分，但都是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物

C.硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应

D.地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料

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第7题

食用油脂主要特点是沸点高，温度变化幅度小，为良好的导热体。（）

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第8题

下列食用油脂中含大量单不饱和脂肪酸的是（）

A.橄榄油

B.豆油

C.茶油

D.葵花籽油

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第9题

不饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）。

A.奶油

B.鱼油

C.鸭油

D.羊油

E.鸡油

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第10题

食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（)。A.油菜籽B.米糠C.棉籽D

食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是()。

A.油菜籽

B.米糠

C.棉籽

D.桐籽

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