题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至()。A.全部混合均匀B.糖粒全部溶化C.浓稠柔
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至()。
A.全部混合均匀
B.糖粒全部溶化
C.浓稠柔软
D.浓稠坚硬
提问人:网友yu61z12
发布时间:2022-01-06
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至()。
A.全部混合均匀
B.糖粒全部溶化
C.浓稠柔软
D.浓稠坚硬
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,()打发至浓稠坚硬。
A.高速
B.中速
C.低速
D.先低速后高速
调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
A.高速
B.中速
C.慢速
D.先高速后慢速
调制蛋清类饼干面坯时,一定要将()坚硬后,再加入其他原料。
A.蛋清和糖
B.蛋清和面粉
C.奶油和糖
D.油脂和糖
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