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[主观题]
调制蛋清类饼干面坯时，一定要将（)坚硬后，再加入其他原料。A.蛋清和糖B.蛋清和面粉C.奶油和糖D.油
调制蛋清类饼干面坯时，一定要将()坚硬后，再加入其他原料。
A.蛋清和糖
B.蛋清和面粉
C.奶油和糖
D.油脂和糖
提问人：网友awawaw
发布时间：2022-01-06
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A.蛋黄
B.蛋清
C.蛋粉
D.奶油
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调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是()面坯。
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至()。
A.全部混合均匀
B.糖粒全部溶化
C.浓稠柔软
D.浓稠坚硬
