味道好的原料，调味时一般应该采用（）方式。

调味时因原料的不同而采用不同的方法。()

A.原料加热前的调味

B. 原料加热过程中的调味

C. C原料加热后的调味

D. 原料上桌后的调味

A．原料加热前的调味

B．原料加热过程中的调味

C．C原料加热后的调味

D．原料上桌后的调味

在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

A.必须腌渍

B.不需腌渍

C.刀法纯熟

D.刀工精细

A、烹饪原料的特点调味

B、烹饪原料的性质调味

C、食用原料的性质调味

D、使用原料的特点调味

A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好

B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可

C.选择的原料应该口味平淡且无异味

D.糟的原料在糟制前应该先调味

E.糟类菜品只能选择动物性原料

调味,就是用各种调味品和调味()原料,使菜肴具有多样口味和风味特色.

A.方法改变

B.方式处理

C.手段影响

D.调味方法