红葡萄酒在主发酵过程中所发生的物理化学变化主要有哪些？

烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、()和氧化等作用。

白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。()

爆炸是物质发生急剧的物理、化学变化，在瞬间释放出大量()并伴有巨大声响的过程。

爆炸是物质发生急剧的物理、化学变化，在瞬间释放出大量能量并伴有巨大声响的过程。()

A.化学变化，物理过程

B.化学变化，化学变化

C.物理过程，物理过程

D.物理过程，化学变化