酱油发酵过程中发生哪些主要的生物化学变化？

简述酱油生产工艺过程中发酵阶段的生物化学变化。

A.物理变化

B.化学变化

C.生物化学变化

D.微生物作用

A.僵硬

B. 解僵

C. 自溶

D. 腐败

A.食盐的渗透作用

B.微生物与酶的作用

C.有害的发酵及腐败作用

D.蛋白质的分解作用

A.酱油的酿造过程中也包含了褐变反应。

B.酱油酿造过程中的褐变没有羰氨反应。

C.酱油酿造过程的褐变以焦糖化作用为主。

D.夏季晒酱有利于褐变反应的发生。

临床化学的主要作用不包括

A．阐述有关疾病的生物化学基础和疾病发生、发展过程中的生物化学变化

B．疾病时组织细胞的病理形态改变

C．开发应用临床化学检验方法和技术

D．对检验结果及其临床意义作出评价

E．帮助临床作出诊断和采取正确的治疗措施

A.米曲霉

B.黄曲霉

C.黑曲霉

D.青霉