题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油炸糕选用的面团是（）

A.三生面

B. 四生面

C. 五生面

D. 锅内烫面

提问人：网友guojingsmart 发布时间：2022-01-06

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第1题

油炸糕选用的面团是（）

A.三生面

B.四生面

C.五生面

D.锅内烫面

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第2题

不适合煮制的水调面团有（）

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

E.三生面

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第3题

面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（)来确定。

A.温度对生面坯的影响

B.湿度对生面坯的影响

C.原料含量的多少

D.面团柔软度

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第4题

11油炸糕的皮是用旋转擀制而成的（）

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第5题

油炸糕属于餐饮食品油炸面制品（自制）（）

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第6题

以下属于粤菜名点的是（）

A.蟹黄水晶饺

B. 奶油炸糕

C. 三丁包

D. 金银丝面

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第7题

“油炸桧”指的是现在的哪种食物（）

A.葱油饼

B.油条

C.油炸糕

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第8题

以下属于粤菜名点的是（）

A.蟹黄水晶饺

B.奶油炸糕

C.三丁包

D.金银丝面

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第9题

津门三绝是指（）

A.狗不理包子

B.杨柳青年画

C.十八街麻花

D.泥人张彩塑

E.耳朵眼儿炸糕

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第10题

下列属于“天津三绝”的是（）

A.天津甘栗

B.狗不理包子

C.十八街麻花

D.天津冬菜

E.耳朵眼炸糕

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