膳食蛋白质=∑[食物量（g)×食物蛋白质含量／100g]。（)

A.47. 5%

B.52. 5%

C.45. 0%

D.60. 0%

A.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×16%

B.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25%

C.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25

D.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)÷6.25

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.膳食纤维

B、水

C、蛋白质

D、维生素A

E、锌

F、铁

G、脂肪

H、碳水化合物

在儿童营养素供求关系中下面哪些是正确的A、儿童的基础代谢率高于成年人

B、儿童的热能需要总量高于成年人

C、每日膳食中营养素供给量应等于每日营养素需要量

D、儿童少年由于生长发育对蛋白质需求量较大，蛋白质代谢呈现负平衡

E、儿童对蛋白质需求量较大，在热能供应中应以总热能的12%～15%来源为好

关于脂类对人体的功能主要有下面哪些A、机体的构成成分

B、提供热能

C、调节细胞内外液的渗透压

D、提供必需氨基酸

E、促进脂溶性维生素的吸收

关于维生素下面哪些是正确的A、维生素是维持人体正常生理功能所必需的无机化合物

B、体内合成很少或不能合成，必须从食物中摄取

C、膳食中某种维生素长期缺乏或不足，可引起代谢紊乱和病理改变

D、热能供应量极少，主要作用是参与物质代谢

E、维生素A是细胞膜的构成成分

F、新鲜蔬菜中含维生素C较多

G、胆汁分泌不足，会影响脂溶性维生素的吸收

关于儿童少年合理营养与平衡膳食，下面哪些是正确的A、平衡膳食指摄入食物品种，数量和质量与儿童少年身体需要相平衡

B、在我国，粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源

C、不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡

D、蔬菜水果类富含纤维素和果胶，可适量摄入，未作供给量要求

E、应合理烹调，尽量减少营养素损失

下面各餐的热量搭配哪些是合理的A、早餐热量占20%

B、早餐热量占30%

C、午餐热量占40%

D、晚餐热量占30%

E、晚餐热量占10%

儿童每日每公斤体重热能需要量高于成年人是由于下面哪些因素A、儿童基础代谢率高于成人

B、儿童对饮食的吸收力较差

C、儿童受活动体能消耗较大

D、儿童生长发育需消耗更多的热能

E、在食物的特殊动力作用方面儿童需消耗更多的热量

F、在排泄与分泌方面儿童也要消耗更多的热量

G、儿童对三大营养素的利用率较低

关于蛋白质在人体的作用下面哪些是公认的A、蛋白质是生命的物质基础

B、蛋白质是人体器官和组织的构成成分

C、蛋白质体内不能合成，只能从食物中摄取

D、蛋白质起着调节体液酸碱平衡的作用

E、小分子蛋白质可在小肠被直接吸收

F、蛋白质代谢可为机体提供热能

G、蛋白质长期摄入不足可最终导致身心发育水平低下

下面关于无机盐对儿童身体影响的论述哪些是正确的A、无机盐是人体不可缺少的营养素

B、青春期对钙需求量较大，而钙的吸收率受多种因素影响，维生素A可促进钙的吸收

C、锌在动物性食物（除脂肪外）中含量较高

D、长期边缘性缺锌对儿童身高的发育有较大影响

E、碘缺乏可导致儿童体格发育迟缓，但不会影响智力发育

F、各种海产品含碘量较多，应鼓励儿童多吃这类食物

下面哪些饮食习惯属于良好的饮食习惯A、进餐定时定量

B、不挑食不偏食

C、吃饭细嚼慢咽

D、摄入盐量要适当

E、儿童早餐只饮一杯牛奶

A.可为6～8月龄的婴儿提供可咀嚼食品

B.至少在婴儿6个月内，断奶食物应尽量避免含调味品多的膳食

C.至少在婴儿6个月内，断奶食物应尽量避免含盐量多的膳食

D.至少在婴儿1岁内，断奶食物应尽量避免含盐量和调味品多的膳食

E.配方奶应作为母乳外能量、蛋白质、钙及许多营养素的补充物

A.合理控制总热能，热能摄人量以达到或维持理想体重为宜

B.平衡膳食，餐次安排合理，选择多样化、营养合理的食物

C.限制脂肪摄人量，适量选择优质蛋白质

D.放宽对主食类食物的限制，碳水化合物的供给量占总热量的50%～60%

E.无机盐、维生素、膳食纤维要合理充足

A、合理控制总热能，热能搭入量以达到或维持理想体重为宜

B、平衡膳食、餐次安排合理选择多样化、营养合理的食物

C、限制摄人量，适量选择优质蛋白质

D、放对主食物的限碳水化合物的供给量占总热量的50%~60%

E、无机盐、维生素、膳食纤维要合理充足

A.指导病人要避免受凉、受湿，注意劳逸结合，保持乐观的情绪

B.预防呼吸道感染

C.合理膳食，控制水和蛋白质的入量，勿食过咸的食物、禁忌烟酒

D.育龄妇女应避孕。

E.教会病人与疾病有关的家庭护理知识

A.自制匀浆膳食具有自然食物的良好口感

B. 大分子聚合物制剂含营养素齐全，但通常不含乳糖

C. 自制匀浆膳食能保证完整的营养成分

D. 高能量配方适用于需要限制液体入量的患者

E. 高蛋白配方适用于需要补充大量蛋白质的患者

A.量测数值除了蛋白质的氮含量，亦包括试样中胺类或挥发性盐基态氮等氮含量

B.100 g 食品蛋白质含量(凯氏法) = 100 g 食品中含氮量×氮系数，而氮系数依不同食物 数值不同

C.量测过程需用 NaOH 碱液滴定

D.反应中使用的分解促进剂是硝酸铜与硝酸钾的混合物