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[单选题]

在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。

A.叶片成条率

B. 茶叶主要内含物质成分含量

C. 在制品含水量

D. 叶细胞破损率

E. 以上都不是

提问人：网友darcong 发布时间：2022-01-06

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第1题

在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一

A.叶片成条率

B.茶叶主要内含物质成分含量

C.在制品含水量

D.叶细胞破损率

E.以上都不是

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第2题

绿茶初制加工中，工序是为了破碎细胞，便于冲泡浸出内含物（）

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.发酵

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第3题

在绿茶初制过程中，形成绿茶品质最为关键的一步是()。

A.摊放

B.杀青

C.发酵

D.干燥

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第4题

绿茶初制工艺流程：杀青——____——干燥。

A.包揉

B.凉青

C.揉捻

D.摊青

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第5题

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）

A.鲜叶→萎凋→干燥

B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

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第6题

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

A.鲜叶→萎凋→干燥

B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

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第7题

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

A.红茶

B.绿茶

C.青茶

D.白茶

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第8题

绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。此题为判断题(对，错)。

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第9题

绿茶初制工艺流程：杀青——()——干燥。

绿茶初制工艺流程：杀青——（)——干燥。

A、包揉

B、凉青

C、揉捻

D、摊青

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第10题

黑茶的初制加工工序包括：杀青、揉捻、渥堆、干燥（）

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