题目内容（请给出正确答案）

以下属操作有误的是（）

[单选题]

以下属操作有误的是（）

A.食物、餐厨具掉地清洗消毒后再次使用

B.用绿案板切肉

C.戴一次性手套拌菜、取冰块

D.清洁工具与餐厨具区分颜色和样式使用

提问人：网友90000002 发布时间：2023-09-15

参考答案

B、用绿案板切肉

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ABCD

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第1题

下列关于餐厨具消毒操作的描述，不正确的是哪项（)？

A.消毒柜消毒时应设定在高档位消毒30分钟

B.熟料砧板和刀具每市消毒一次，生料砧板和刀具每天消毒一次。

C.生料砧板消毒时应该喷洒完消毒剂后平放在通风处晾干

D.刀具使用抹布蘸取75度的酒精进行消毒

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第2题

关于胃食管反流性咳嗽的治疗说法有误的是（)

A.减肥，少食多餐，避免过饱和睡前进食

B.避免进食酸性、油腻食物及饮料

C.避免饮用咖啡、酸性饮料及吸烟

D.制酸药疗程4周以下

E.治疗胃十二指肠基础疾病伴有幽门螺杆菌感染

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第3题

餐厨具采用化学消毒方法的，应设置接触直接入口食品的加工用具的专用消毒水池。（）

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第4题

在餐具清洗流程中，需将清理完残渣的餐厨具分类放入水池内侵泡5-10分钟（）

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第5题

重症患者吞咽障碍患者带管训练时，连续几天几餐，五分钟内均进食多少ml食物，没有误吸呛咳等症状，即可过渡到下一形态食物？（)

A.2,6,150

B.3,9,200

C.3,6,250

D.3,9,150

E.3,9,250

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第6题

木制餐厨具必须放在干燥、通风的环境中，并且避开水龙头、烤箱、微波炉和瓦斯炉旁等湿气、热气较重的地方，以免造成发霉；也不能暴晒在阳光底下，以免变形、龟裂（）

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第7题

食物烹调加工结束后，应对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒（）

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第8题

厨师的卫生习惯最重要，因此进入厨房的第一件事是洗涤（)。

A、抹布

B、厨具

C、双手

D、食物材料。

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第9题

餐厨具利用洗碗机进行高温消毒时，洗碗机的最后过水温度应该达到多少（）

A.60℃以上

B.75℃以上

C.82℃以上

D.74℃以上

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第10题

餐具，厨具等直接接触食物，用红外线，煮沸或蒸汽进行消毒，红外线消毒控制在100度以上，时间十分钟以上（）

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第11题

餐厨具和盛放或接触直接入口食品的器具消毒洗净后，沥干、烘干，整齐存放在洁净、密闭的专用（）设备内。

A.消毒

B.保洁

C.菜盆

D.汤桶

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