快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。【 】

A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大

B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小

C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧

D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗

E.在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象

A、A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大

B、B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小

C、C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧

D、D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗

E、E.在冻藏期间，因贮藏温度波动。肌肉中大冰晶变大，小冰晶变得更小的重结晶现象

A.直接

B.间接

C.快速

D.缓慢

A.冻结法要采用人工制冷方法形成冻结壁

B.冻结壁具有一定强度、并隔绝渗水

C.冻结法是用以保护地下结构

D.冻结壁应在地下工程施工前完成

E.冻结壁融化后地下基本不受污染

A . 是用人工制冷的方法，将地下工程周围的含水岩、土层冻结，形成封闭的冻结壁

B . 冻结壁可抵抗岩土压力，隔绝冻结壁内、外地下水的联系

C . 冻结法是为了保护地下工程的建设

D . 冻结法是在地下工程建设之前进行的特殊的施工技术

E . 是在自然条件下，将地下工程周围的含水岩、土层冻结，形成封闭的冻结壁

A.冻结加固的地层强度高

B.地层整体固结性好

C.成本较低

D.对工程环境污染小

E.地下水封闭效果好

()会导致霜的形成。

A.凝聚面的温度在冰点以下，并且有小水滴落下

B.露水聚集在凝聚面上冻结

C.空气中水汽在凝聚面凝华

D.凝聚面的温度在冰点以上，使冻结在凝聚面上的冰晶融化

A.适用于土层含水量大于10%或地下水流速不大于7～9m/d时的地层

B.形成完整性好、强度高、不透水的临时加固体

C.冻结加固的地层强度高，对工程环境污染大

D.目的是加固地层、隔绝地下水与拟建构筑物联系

E.成本较高，有一定的技术难度