题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
西点考试中的乳制品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有（)的缘故。A.乳清蛋白B.乳浊蛋白C.蛋清蛋白D
西点考试中的乳制品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有()的缘故。
A.乳清蛋白
B.乳浊蛋白
C.蛋清蛋白
D.乳白蛋白
提问人：网友mcj0127
发布时间：2022-01-06
如搜索结果不匹配，请 
A.乳化
B. 乳糖
C. 乳脂
D. 乳清
题目内容
（请给出正确答案）
您可能会需要：
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“西点考试中的乳制品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有（)的缘故…”相关的问题
第2题
西点考试中,食用人工合成色素因（)强，应储存在干燥、阴凉处。A.吸湿性B.吸热性C.氧化性D.乳化性
西点考试中,食用人工合成色素因()强，应储存在干燥、阴凉处。
A.吸湿性
B.吸热性
C.氧化性
D.乳化性
第6题
西点考试中,直接安全技术主要是指加工设备的设计制造、加工工艺、（)等方面采取的安全技术措施。A.采
西点考试中,直接安全技术主要是指加工设备的设计制造、加工工艺、()等方面采取的安全技术措施。
A.采购方法
B.种植方法
C.操作方法
D.食用方法
第8题
乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为A.假单胞菌属 B.沙门菌属 C.嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为
A.假单胞菌属
B.沙门菌属
C.嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
D.弧菌属和黄杆菌属
E.乳杆菌属
第9题
案例中国乳制品产业五种竞争力分析【案例背景】我国乳制...
案例中国乳制品产业五种竞争力分析【案例背景】我国乳制品经过近几年的发展，产品销量节节攀升，产品的销售群已经扩大，但是人均乳制品消费与世界人均水平还有很大差距。尤其是广大的农村市场，乳制品消费尚未真正启动。我国的乳制品企业可以分为全国性乳品企业、地方性乳品企业及国际性乳品企业。乳制品行业的生产集中度在不断提高，乳制品行业进入了加速发展的轨道。一批产、供、销一体化的新型乳品企业应运而生。主要有上海光明乳业股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业股份有限公司、北京三元食品有限公司、黑龙江完达山乳业股份有限公司、青岛圣元乳业有限公司等。目前，“光明”、“伊利”、“蒙牛”、“三元”几个品牌销量最大，已形成四巨头争霸主的格局。但由于乳制品消费存在地区的差异性，引起对市场的激烈争夺，过去由于乳品特别是液态奶本身需要保鲜的特点，因此这个行业的企业一直以地方性区域销售为主，每个地区都有自己的主要品牌，诸侯割据。但近几年来，随着消费的蓬勃发展以及冷冻运输的普遍运用，越来越多的企业开始尝试进行全国性布点，随着大型乳品企业全国性扩张战略的快速推动，各地方乳品企业越来越受到外来品牌的压力，大量新增资本不断涌人，使国内乳制品行业并购频繁发生，行业整合浪潮汹涌，并购方向主要是国内优势企业与强势品牌对中小企业的并购。国际乳制品市场，尤其是发达国家的乳制品市场已经很成熟，从1993年开始，国际乳业巨头纷纷进入中国，但是由于国内激烈的价格战，中国特殊的消费文化与奶源控制渠道，国外企业在中国发展并不顺利。为了避免同中国企业直接对抗来争夺奶源，跨国公司选择了借助国内企业推广自己品牌的合作方式，从产业经营中抽出身来，通过合资收购等资本经营活动间接控制当地奶源，种种迹象表明，国外乳品企业一直在为全面进攻中国乳业市场做准备，它们可能会凭借其雄厚的资本将有价值的品牌买回来，以控制中国的乳品市场。“一杯牛奶强壮一个民族”的思想已深入中国普通百姓的心底，传统的饮食营养品消费观念也随之悄悄发生了改变。虽然国家对乳品市场的干预比较低，但随着国内几个大型乳品企业的发展，消费者对大企业的名牌产品产生了强烈的偏好，乳制品市场开始形成消费者品牌忠诚度。现今乳品企业要想站稳脚跟，必须一下子拿出大笔资金投向这种投资巨大，回报期长的项目。同时，还必须考虑到由于新进入乳制品这个行业，必须担负巨额的沉没成本。因为乳制品行业的设备资产专用性很强，一旦退出，很难作为他用。从中国乳制品的发展历程来看，在发展初期，鲜奶日产量的增长速度远跟不上企业鲜奶日加工能力的增长速度，由于奶源不足，许多生产线面临闲置，导致奶源竞争十分激烈。所谓“得奶源者得天下”的说法也是在当时奶源紧缺的时代背景下提出来的。随着乳制品行业的不断发展，消费乳制品的观念深入人心，中国乳制品行业呈现出一片光明的前途。企业都是追逐利益最大化，因此，现代的大型乳制品企业为了达到规模经济，纷纷建立自己的奶牛基地以保证奶源。奶源问题已经不是制约企业生存及发展的关键因素。由于受消费习惯、收入等因素的影响，我国乳制品的消费人群主要是大中城市居民，而农村的消费市场尚未培育起来。但是随着消费增长的拉动，我国对乳制品的消费将逐步增加，通过观察中国乳制品行业的发展史可以看出我国乳制品消费的年龄结构由婴儿和老人占主导地位向各年龄段扩展。消费者的消费理念也在发生变化。由于现代人对于健康的追求，新的生活方式在逐步形成，营养成分和口味成为人们消费乳制品的首选因素。消费者的文化程度和职业结构对于乳制品行业的影响也是不容忽视的。研究表明，消费者理性的态度是与消费者所受的教育程度成正比关系的。消费者的文化程度越高，则消费越理性。在各大中型城市的超市里，各种品牌的乳制品不胜枚举，这不仅为消费者提供了充分的信息，而且也使他们的转换成本在降低。虽然牛乳是具有丰富的营养价值及保健功能的生物活化物质，但是由于其成本较高，相当一部分消费者并不具备长期消费乳制品的经济能力，这使得豆制品拥有更为广阔的前景。与牛乳相比，我国大豆原料充足，成本低廉，动植物蛋白互补作用营养全面，不含胆固醇，可以预防动脉硬化，脂肪多为不饱和脂肪酸，不发胖，没有乳糖，适合中国人。《中国经营报》在一篇文章中指出我国汉族居民中有97%～99%的成年人一次口服50克乳糖后就会出现腹泻等症状，而中国预防医学院营养与食品卫生研究所的调查发现，东方人中有乳糖不耐症的成年人饮用牛乳后乳糖吸收不良发病率高达86.7%，不耐受指数为0.9。甲公司是中国香港一家牛奶产品生产商，创办于1886年，由苏格兰医生PatrickManson与5位中国香港商人合作成立。2001年，甲公司计划进入内地市场。考虑到自身的品牌在内地知名度不高，产品能否被内地客户接受存在很大不确定性，而品牌的树立又是一个费时费力的事情，甲公司选择了某著名食品生产商在内地合作生产牛奶及雪糕等奶制品，由甲公司负责生产，该食品生产商利用自身的知名品牌负责市场推广。在进入内地市场的初期，经过市场调研，甲公司与该食品生产商协商决定以婴幼儿市场为突破口，集中生产婴幼儿配方奶粉，以期能够站稳脚跟。然后逐步打出自己的品牌。【案例要求】（1）请用产业五种竞争力分析对乳制品行业进行分析，并分析五力模型的局限性。（2）根据产品生命周期理论，分析我国乳制品处于产品生命周期的哪个阶段，并说明该阶段的战略路径。（3）分析甲公司与该食品生产商合作的模式，并说明甲公司为什么要采取这种模式进入内地市场。（4）简述发展战略的内涵。简要分析甲公司采用的战略类型。该种战略的适用条件是什么。（5）列举目标市场选择战略的几种类型。分析该公司进入内地市场初期采用的目标市场选择战略类型。（6）如果甲公司的管理层在采用此种策略之前需要对此战略能否取得成功进行评估，请简要分析评估战略备选方案的使用标准及其内容。
