题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（)后使用。A.酸性物质破坏B.蛋白酶失

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其()后使用。

A.酸性物质破坏

B.蛋白酶失去活性

C.甜度增加

D.水分适量蒸发

提问人：网友jwmshiwo 发布时间：2022-01-06

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第1题

在制作果冻时，下列说法不正确的是（)。

A.果冻液倒入模具时，要避免起沫

B.需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用

C.水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中

D.一定要保证所用模具的卫生

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第2题

选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2min后使用（）

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第3题

选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热（)min后使用。A.2B.5C.10D.20

选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热()min后使用。

A.2

B.5

C.10

D.20

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第4题

选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2min后使用。此题为判断题(对，错)。

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第5题

关于良品果园吸吸冻果泥（菠萝味）销售卖点描述正确的是（）

A.添加水果原汁，果汁（浆）含量大于等于90%

B.吸吸果冻，Q嫩滑口，便于携带，防止大块食用的窒息风险

C.0香精

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第6题

新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下，吃起来会有麻舌头的感觉，这是因为菠萝中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，为什么没有麻舌头的感觉？()

A.因为加入的剂量太小

B.因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头

C.经过高温加工后，蛋白酶都已经变为普通蛋白质了

D.因为我们没有注意

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第7题

某公司进口一批鲜菠萝，某H.S编码的前两位是（）。

A.08

B.41

C.61

D.90

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第8题

某公司进口一批鲜菠萝，其H.S.编码的前两位是( )。

A.08

B.41

C.61

D.90

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第9题

以下食物中，维生素C含量最高的是（)。

A.菠萝

B.鲜枣

C.香蕉

D.鸭梨

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第10题

下列VC含量对应错误的是（）

A.油菜--51

B.菠萝--12.8

C.桂圆--43~60

D.大白菜--56

E.鲜枣--248~338

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