题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）

A.奶制品

B. 调料

C. 香料

D. 酒

提问人：网友babywdza 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

西餐的特点是（)。

A.重视营养

B.选料精细

C.口味香醇

D.注重烹制

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第2题

西式烹饪的主要特点有选料精细、口味香醇、、方法独特和

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第3题

下列属于南点特点的是（）。

A.口味清甜香醇

B.皮溥馅多

C.口味独特

D.重糖、重油酥

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第4题

西式烹饪的主要特点有（）

A.选料精细

B.口味香醇

C.沙司单制

D.注重老嫩

E.方法独特

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第5题

（)是西式烹饪的主要特点。

A.选料广泛、品种繁多

B.用料新鲜、讲究方法

C.口味香醇、方法独特

D.以红烩、红焖和炒菜居多

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第6题

鲁菜在京菜的形成与发展中，占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是（）

A.因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味

B.由于北京的气候，而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长

C.鲁菜选料纯粹、专业、精到，烹制方法独特，讲究原汁原味

D.鲁菜融汇山东菜与京菜之长，创出南北均宜的“家庭风味”

E.鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承，使之与京菜文化一拍即合

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第7题

鲁菜在京菜的形成与发展中，占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是（）

A．因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味

B．由于北京的气候，而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长

C．鲁菜选料纯粹、专业、精到，烹制方法独特，讲究原汁原味

D．鲁菜融汇山东菜与京菜之长，创出南北均宜的“家庭风味”

E．鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承，使之与京菜文化一拍即合

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第8题

西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。（)

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第9题

西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色（）

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第10题

西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色。（)

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