题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。A.茶多酚B.蛋白质C.氨基酸D.生物碱

（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。

A.茶多酚

B.蛋白质

C.氨基酸

D.生物碱

提问人：网友bettylu 发布时间：2022-01-06

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第1题

茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。

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第2题

头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常____，一饮而尽。

A.六分满

B.五分满

C.八分满

D.九分满

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第3题

头道茶经烘烤，煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A.五分满

B.六分满

C.九分满

D.八分满

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第4题

头道茶经烘烤，煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A.九分满

B.八分满

C.六分满

D.五分满

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第5题

茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分（）

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第6题

【判断题】茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分。

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第7题

【判断题】儿茶素具有涩味,是决定茶汤滋味的主要成分,与茶叶色泽的形成无关。

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第8题

在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。A.氨基酸B.蛋白质C

在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。

A.氨基酸

B.蛋白质

C.多酚类

D.淀粉

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第9题

形成茶汤滋味的鲜爽度主要是（）

A.茶多酚

B.氨基酸

C.叶绿素

D.茶黄素

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第10题

泡茶时间对茶汤滋味、香气均有影响。冲泡时间短，茶汤滋味淡薄；冲泡时间久，则苦涩。

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