题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（)。

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.放线菌

提问人：网友tangyu92 发布时间：2022-01-06

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第1题

由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质，习惯上称为（）

A.腐败

B.酸败

C.发酵

D.都不是

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第2题

由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为（）

A.腐败

B.酸败

C.发酵

D.都不是

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第3题

在引起罐藏食品变质的微生物中，（）多为兼性厌氧菌，发酵糖产生CO2而造成腐败胀罐。

A.酵母菌

B.霉菌

C.放线菌

D.病毒

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第4题

什么叫食品的腐败变质？微生物引起食品腐败变质的根本原理是什么？简述食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物分解变质的主要化学过程。

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第5题

引起食品腐败变质的微生物中，以()为主。

A.致病菌

B.寄生虫

C.非致病菌

D.昆虫

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第6题

将病原菌、产毒菌及在食品中造成食品腐败的微生物杀死，罐头内允许残留有微生物或芽孢，但在常温无冷藏状况的商业贮运过程中，在一定的保质期内不引起食品腐败变质，这种热处理方法是（）

A.巴氏杀菌

B.热烫

C.商业杀菌

D.辐射杀菌

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第7题

微生物引起的食品腐败变质包括：（）、（）、（）。

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第8题

引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的（)。

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

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第9题

什么是食品腐败变质简述微生物引起食品腐败变质的条件

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第10题

微生物引起的食品腐败变质是那三个：（）、（）、（）。

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