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[单选题]

当摊晾下曲的糟醅进入窖池密封后，直到乙醇生成的过程，这—阶段为（）。

A.生酸期

B.糖化期

C.主发酵期

D.产香期

提问人：网友hikari211 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

298K时有相同浓度的NaOH(1)和NaCl(2)溶液，两种溶液中Na+的迁移数t1和t2之间的关系为：t1 = t2 。

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第2题

（）代谢活动是窖内酸类物质生成的主要途径。

A、酵母菌

B、霉菌

C、放线菌

D、细菌

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第3题

（）一般是指刚蒸馏出来、由酿酒班组工人完成摘酒。临时入库、暂时陈酿（贮存）、未定待定级的酒。

A、基酒

B、原酒

C、一级酒

D、优级酒

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第4题

白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右。

A、92%

B、94%

C、96%

D、98%

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第5题

实践证明，（）储存酒老熟快，酒质好。

A、塑料桶

B、陶坛

C、不锈钢罐

D、玻璃瓶

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第6题

原酒库所使用的电气设备必须是（）。

A、大型设备

B、中型设备

C、防爆电气设备

D、小型设备

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第7题

原酒在入库后，需对其质量、数量等情况进行区分，即原酒的（）。

A、标识

B、质量

C、参数

D、种类

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第8题

新酒入库时，应先经（）评定等级后，按等级或风格在库内排列整齐，。

A、专业品评人员

B、酒库管理人员

C、车间工人

D、车间主任

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第9题

浓香型白酒的发酵时间一般为（）。

A、7d

B、20~30d

C、40~90d

D、120d

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第10题

蒸粮结束，先关汽阀，取下过汽筒，揭开甑盖，不必将蒸煮后的糟醅转移出甑桶。

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