题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是【】
A.-18℃以下
B.0～4℃
C.10～15℃
D.45～30℃
提问人：网友18***985
发布时间：2022-01-06
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第4题
冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一，这种方法是浆肉品保藏在（)左右，便再次温度下进行
冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一，这种方法是浆肉品保藏在()左右，便再次温度下进行短期储藏。
第6题
【单选题】西餐冷藏设备一般温度控制在___________，这个温度可以抑制细菌的生长，以确保储藏的蔬菜原料不冻坏，肉类原料在保鲜的同时方便马上使用，无需解冻。
A.10℃-15℃
B.0℃-4℃
C.30℃-40℃
D.-18℃-0℃
第7题
营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
A. 煮熟以后保存
B. B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C. C.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D. D.分两种方法即冷却和冷冻法保存
E. E.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
第8题
营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
A．煮熟以后保存
B．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D．分两种方法即冷却和冷冻法保存
E．肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
第9题
关于低温贮藏说法正确的是（）。
A.低温储藏分为冷藏和冻藏
B.常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃
C.冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏
D.合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏
第10题
关于低温贮藏说法正确的是
A.低温储藏分为冷藏和冻藏
B.常用冷藏温度为 4℃至 8℃，常用冻藏温度为 —12℃到—23℃
C.冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏
D.合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏
