题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

老抽主要用于（）

A.红烧

B.凉拌菜

C.做蘸碟

D.做高汤

提问人：网友ppf1977 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

在豉蚝汁中,老抽起调色作用,生抽的作用是()

A．补充色泽

B．补充鲜味

C．补充咸味

D．补充香味

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第2题

酿造食醋的原料不应包括（）

A、糯米

B、高粱

C、小米

D、食品级冰醋酸

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第3题

评价味精质量的指标是（）

A、氨基酸态氮

B、食盐含量

C、谷氨酸钠含量

D、含氮量

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第4题

不含食盐的味精是（）

A、纯味精

B、强力味精

C、特鲜味精

D、以上都是

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第5题

下列不应含味精的食品是（）

A、婴儿食品

B、膨化食品

C、葡萄酒

D、方便面

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第6题

下列关于味精的使用正确的说法是（）

A、味精应在菜肴将要出锅时投放

B、味精应在菜肴勾芡之后投放

C、甜味菜和酸味菜时应该放味精

D、味精应在透明容器中盛放，置于阴凉干燥处

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第7题

鸡精的主要成分是（）

A、鸡肉

B、味精

C、核苷酸

D、食盐

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第8题

下列应避免吃鸡精的人群是（）

A、糖尿病患者

B、痛风或高尿酸血症者

C、高血压患者

D、骨质疏松者

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第9题

下列为需要严格限盐的人群，除了（）

A、高血压患者

B、肾脏疾病患者

C、肝性脑病患者

D、骨质疏松患者

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第10题

下列关于碘盐的描述，错误的是（）

A、碘盐应印有加碘的防伪标志

B、贮盐应用深色不透光的带盖容器

C、不用碘盐爆锅

D、在汤、菜关火起锅前加盐

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