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[单选题]

我国允许用于肉类和水产品加工中的水分保持剂是（）

A.亚硫酸盐

B.亚硝酸盐

C.磷酸盐

D.碳酸盐

提问人：网友wl19861202 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。

A. 食盐的防腐作用

B. 微生物的发酵作用

C. 蛋白质的分解作用

D. 外加添加剂的作用

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第2题

己烷属于（）.

A. 食品工业用加工助剂；

B. 稳定剂和凝固剂；

C. 水分保持剂；

D. 漂白剂.

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第3题

下列属于海产品安全消费措施的是（）

A、食物多样，不过量进食海产品

B、食用前彻底清洗海产品

C、烹调时彻底烧熟煮透

D、以上都是

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第4题

添加在可乐型碳酸饮料中的咖啡因属于（）A、色素B、抗氧...

添加在可乐型碳酸饮料中的咖啡因属于（）

A、色素

B、抗氧化剂

C、其他类食品添加剂

D、增味剂

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第5题

防腐剂的作用机制是（）A、抑制微生物代谢B、杀灭微生物C...

防腐剂的作用机制是（）

A、抑制微生物代谢

B、杀灭微生物

C、吸收食物水分

D、改变食物酸碱性

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第6题

下列不属于防腐剂的是（）A、苯甲酸（及其钠盐）B、山梨酸（...

下列不属于防腐剂的是（）

A、苯甲酸（及其钠盐）

B、山梨酸（及其钾盐）

C、丙酸

D、柠檬酸

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第7题

方便面面饼中加入的食品添加剂不包括（）A、增稠剂B、乳...

方便面面饼中加入的食品添加剂不包括（）

A、增稠剂

B、乳化剂

C、着色剂

D、发色剂

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第8题

方便面面饼和料包中都添加了（）A、食盐B、抗结剂C、抗氧...

方便面面饼和料包中都添加了（）

A、食盐

B、抗结剂

C、抗氧化剂

D、食用碱

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第9题

方便面面饼中加入的抗氧化剂不包括（）A、丁基羟基茴香...

方便面面饼中加入的抗氧化剂不包括（）

A、丁基羟基茴香醚（BHA）

B、二丁基羟基甲苯（BHT）

C、没食子酸丙酯（PG）

D、维生素E

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