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还原最小量的清炖汤底需要投放清炖牛汤卤料小包（颗粒）0.053kg（）

[判断题]

还原最小量的清炖汤底需要投放清炖牛汤卤料小包（颗粒）0.053kg（）

提问人：网友154336271 发布时间：2024-04-22

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第6题

劲霸牛肉汁特点有哪些（）

A.1分钟出汤，出菜轻松稳定

B.也可以用在其他肉制品上

C.清炖牛肉味，醇厚饱满

D.适合牛肉汤制品，腌制牛肉，牛扒，牛仔骨等

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第7题

浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（)。

A.清炖

B.乱炖

C.垮炖

D.瞎炖

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第8题

什么是油脂喜好浓厚味/（）

A.在清油/牛油对应锅底里加入对应的油脂（清油脂/牛油脂）

B.在清油/牛油对应锅底里加入对应的调味底料（清油底料/牛油底料）

C.油脂喜好浓厚味是指为您在原有清油麻辣/牛油麻辣锅底中额外加入一块纯天然牛油，可以凸显锅底扑鼻的牛油香味

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第9题

需要日清的产品有（）

A.牛肉包

B.骨汤汤底

C.酸汤酱

D.与烫菜包分装在一起的油麦菜

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第10题

冬天吃火锅最暖和，一火锅的底料汤汁大约是5（）

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