上菜时若配有佐料，应先上菜后上佐料。

A.先上佐料后上菜

B. 先上菜后上佐料

C. 同时上

A．错误

B．正确

如有调料的热菜应先上菜后上调料。()

参考答案：错误

A.西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主

B.上菜时，要先斟酒后上菜

C.西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主

D.意式菜是西菜的始祖

A.在上头盘和汤前先上面包和黄油

B.上主菜时要随上色拉和调味汁

C.先上头盘后上汤

D.先上咖啡后上甜品

A.先报菜名，后上菜

B.不能从有老人或小孩的位置上菜

C.带有汁酱配料的菜,先上菜后上配料

D.上菜不能越过客人的头顶

A.分让有异物的菜肴给客人

B.配有佐料的菜不用分让佐料

C.用客人的私筷分让菜肴

D.向客人展示菜点，在介绍名称和特色后，方可分菜