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[单选题]

在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（)？

A.客人入座后，5分钟内提供茶水服务(2分钟)

B.第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜;上菜间隔时间为10分钟

C.用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内

D.上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）

A．客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）

B．第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟

C．用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内

D．上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

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第2题

服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜，服务员把装盘的菜肴依次端送给每一位客人。这种服务方式是（）。

A.俄式服务

B.美式服务

C.英式服务

D.中式服务

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第3题

根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务

A.主管人员

B.服务人员

C.餐厅厨师

D.饭店经理

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第4题

论述餐厅服务员在提供服务中如何满足客人求快的心理？

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第5题

在接待服务中，餐厅服务员要做好哪些心理准备？

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第6题

在开餐前，餐厅服务员必须按（）站立在规定的位置迎候顾客的到来。

A.规定时间

B. 服务规范

C. 统一安排

D. 规范站姿

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第7题

在服务活动中，餐厅服务员的手势、表情、体姿，甚至站的位置和客人的距离都会表达出特定的含义。（)

在服务活动中，餐厅服务员的手势、表情、体姿，甚至站的位置和客人的距离都会表达出特定的含义。()

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第8题

（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

A.意式服务

B. 法式服务

C. 美式服务

D. 俄式服务

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第9题

餐厅服务员在接待服务准备中，要作到哪“六知”、“三了解”？

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第10题

餐厅服务员在宴会服务中，上第二道汤时，无须更换汤碗和汤匙。（)

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