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西餐的烹调方法名词解释

提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06

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第1题

（）是使用油量不多，运用多种火力使原料成熟的烹调方法，是西餐烹调中使。用最广的一种方法

A．铁扒

B．炸

C．煎

D．炒

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第2题

西餐宴会由于受到()等因素的影响，均以中小型居多，大型宴会多采取自助的形式。

西餐宴会由于受到（)等因素的影响，均以中小型居多，大型宴会多采取自助的形式。

A、风俗习惯

B、餐饮用具以及烹调方法

C、宴会预算

D、服务方式

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第3题

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。此题为判断题(对，错)。

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第4题

（)指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。

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第5题

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的（)行业。A.饮料制作B.原

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的()行业。

A.饮料制作

B.原料制作

C.食品加工

D.餐饮服务

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第6题

豆类品种较多，在面点制作中既可作主坯，又可作()用。

豆类品种较多，在面点制作中既可作主坯，又可作（)用。

A、烹调

B、西餐

C、制馅

D、主食

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第7题

西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是()，八成熟，半熟和三成熟。

西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（)，八成熟，半熟和三成熟。

A.过熟

B.全熟

C.一成熟

D.五成熟

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第8题

()指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。

（)指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。

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第9题

西餐（名词解释)

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第10题

西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（)。

西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和()。

A.过熟

B.三成熟

C.一成熟

D.四成熟

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