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第2题
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
A.二次更衣
B.设计、配备足够的冷藏设备
C.设计低温、消毒、可防鼠的环境
D.洗手
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第3题
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生（）
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第4题
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
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第5题
违反厨房卫生规程的做法是()
A.用手勺直接品尝菜肴
B.专布专用
C.操作间不戴手表
D.冷菜间切配时戴口罩
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第6题
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境
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第7题
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（)的工作环境。
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第8题
违犯厨房卫生规程的做法是（）。
A.用手勺直接晶味菜肴
B.专布专用
C.操作时不戴腕表
D.冷菜间切配时佩戴口罩
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第9题
违反厨房卫生规程的做法是（）
A.用手勺直接品尝菜肴
B.专布专用
C.操作时不戴手表
D.冷菜间切配时不戴口罩
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第10题
违反厨房卫生规程的做法是（)。A.用手勺直接品尝菜肴B.专布专用C.操作时不戴手表D.冷菜间切配时戴
违反厨房卫生规程的做法是()。
A.用手勺直接品尝菜肴
B.专布专用
C.操作时不戴手表
D.冷菜间切配时戴口罩
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