题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列菜肴中不属于福建菜的是()

A.油炯春笋

B.佛跳墙

C.淡糟鲜竹蛏

D.鸡丝燕窝

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“下列菜肴中不属于福建菜的是（)A、油炯春笋B、佛跳墙C、淡糟…”相关的问题

第1题

下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（） A．佛跳墙、东坡肉、红烧划

水、吉首酸肉 B．沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸 C．荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜 D．佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡

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第2题

下列菜肴中属于山东菜的是（)。A．油闷春笋B．九转大肠C．麻婆豆腐D．鸡丝燕窝

下列菜肴中属于山东菜的是()。

A．油闷春笋

B．九转大肠

C．麻婆豆腐

D．鸡丝燕窝

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第3题

下列不属于滑炒的操作要领的是（）

A．多用鲜嫩的动物性原料，加工成丁、丝、片、粒

B．原料多需上浆，否则极易流出水分，且表面萎缩变美

C．在温油中将原料滑油至断生

D．菜肴一般采用对汁芡，成菜要求汁芡紧包

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第4题

下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是()。

A.选料突出海味原料

B.菜肴中的汤汁较多

C.注重浓油酱赤

D.口味类型变化多样

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第5题

以下哪些菜是福建菜的代表菜肴（）。

A.东坡肉

B.佛跳墙

C.龙井虾仁

D.鸡丝燕窝

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第6题

下列著名菜肴中不属于浙江菜系（浙菜）的是（）。

A.龙井虾仁

B.西湖醋鱼

C.清炖狮子头

D.东坡肉

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第7题

下列各组著名菜肴中，属于安徽风味的是()

A.火腿炖甲鱼

B.沙茶炯鸭块

C.松鼠鳅鱼

D.无为熏鸭

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第8题

俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。

A.清淡少油

B. 咸中带甜

C. 油多味咸

D. 原汁原味

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第9题

西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

A.英国菜

B. 美国菜

C. 俄国菜

D. 法国菜

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第10题

下列不属于配一般热菜的类型的是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

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