题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

烤烟在自然醇化或人工发酵后，有机酸总量一般是（)的。A.增加B.减少C.不变D.以上都有可能

烤烟在自然醇化或人工发酵后，有机酸总量一般是()的。

A.增加

B.减少

C.不变

D.以上都有可能

提问人：网友hnjzrjl 发布时间：2022-01-06

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第1题

在烤烟自然醇化过程中，氨基酸可以()。

A.氧化脱氨，生成醛或酸

B.脱羧反应生成胺

C.在亚硝酸盐存在下氧化成N一亚硝基化合物

D.与还原糖之闻发生非酶棕化反应

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第2题

卷烟配方中要求全部使用（)的烟叶。A.自然醇化或人工发酵B.新烟或陈烟C.新烟D.原烟

卷烟配方中要求全部使用()的烟叶。

A.自然醇化或人工发酵

B.新烟或陈烟

C.新烟

D.原烟

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第3题

烟叶（)即烟叶在一定环境、一定时间内进行的一定程度的物理和化学性质变化。

A.自然陈化

B.人工发酵

C.自然醇化

D.自然发酵

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第4题

烟叶发酵方法有()。

A.人工发酵

B.自然醇化

C.堆积发酵

D.陈化

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第5题

目前，国内外对烟叶普遍采用（)的发酵形式。

A.自然陈化

B.人工发酵

C.自然醇化

D.堆积发酵

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第6题

在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的()反应。

A.非酶棕色化反应

B.酶促棕色化反应

C.Maillard反应

D.氧化反应

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第7题

烟叶经复烤以后水分降到（)左右，适合于长期贮存、醇化或人工发酵。

A.4%

B.8%

C.12%

D.16%

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第8题

在烤烟自然醇化过程中，（)发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用

在烤烟自然醇化过程中，()发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物,。

A.还原糖与多酚类物质

B.氨基酸与多酚类物质

C.还原糖与氨基酸

D.氨基酸与果胶

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第9题

麦芽糖在酵母的作用下.分解为乙醇酒精和二氧化碳.此时.啤酒就在自然的状态下慢慢醇化，这种是属于啤酒生产的（）阶段

A.粉碎

B.糖化

C.发酵

D.过滤

E.包装

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第10题

烤烟在醇化过程中，氨基酸均呈（)的趋势。A.增加B.减少C.不变D.以上都有可能

烤烟在醇化过程中，氨基酸均呈()的趋势。

A.增加

B.减少

C.不变

D.以上都有可能

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