题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。

A.干酪素

B. 脱脂乳

C. 软质酸乳

D. 乳酸菌

提问人：网友liuzhisheng 发布时间：2022-01-06

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第1题

酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品

A.干酪素

B.脱脂乳

C.软质酸乳

D.乳酸菌

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第2题

关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）

A.含抗生素的牛奶更容易发酵

B.温度越高，制作酸奶需要的时间越长

C.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化

D.所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好

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第3题

关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。

A.含抗生素的牛奶更容易发酵

B. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长

C. 牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化

D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好

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第4题

牛奶经微生物发酵制得的酸奶，其营养价值高于纯牛奶。()

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第5题

西点考试中,酸奶是将牛奶经过经过特殊发酵而制得的。此题为判断题(对，错)。

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第6题

因为酸奶是利用牛奶中的乳糖发酵,产生乳酸使得牛奶蛋白变性凝固而成,所以乳糖含量较低,有不少乳糖不耐症者喝酸奶就没有出现症状。（)

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第7题

因为酸奶是利用牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸使得牛奶蛋白变性凝固而成，所以乳糖含量较低，有不少乳糖不耐症者喝酸奶就没有出现症状。（)

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第8题

酸奶一般是指仅用保加利亚乳杆菌和乳酸乳球菌发酵而得的产品。

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第9题

关于酸奶制作，下列说法正确的是（）。

A.含抗生素的牛奶更容易发酵

B.温度越高，制作酸奶需要的时间越长

C.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化

D.所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好

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第10题

（）是将牛奶、羊奶或混合奶等鲜乳，经杀菌后，在凝乳酶的作用下使乳中的蛋白质凝固成凝乳，将凝固的酪蛋白分出，再经加热和加压成型，在微生物和酶的作用下发酵熟化制得的一种乳制品

A.奶油

B.炼乳

C.奶粉

D.奶酪

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