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[单选题]

下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

提问人：网友opopo20005 发布时间：2022-01-06

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第1题

有关蛋黄中铁营养的描述，不正确的是______。A 蛋黄中所含铁元素较高B 蛋中所含铁以血红素铁形式

有关蛋黄中铁营养的描述，不正确的是______。

A 蛋黄中所含铁元素较高

B 蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C 蛋黄中含有卵黄高磷蛋白

D 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

E 蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

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第2题

下列关于鸡蛋营养价值描述错误的是

A.鸡蛋蛋白质必需氨基酸含量丰富

B.鸡蛋不宜生食

C.蛋黄中铁的生物利用率很高

D.鸡蛋脂肪主要在蛋黄中，呈乳化状，易于消化吸收

E.蛋类胆固醇含量较高

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第3题

不同蛋类的营养特点，正确的说法是()。

A.鸡蛋的蛋白质含量低于鸭蛋

B.相对于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄，鹌鹑蛋黄的胆固醇含量最高

C.蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量高低依次顺序为鹅蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鸡蛋

D.鸡蛋的维生素A和维生素E含量高于鸭蛋、鹌鹑蛋

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第4题

下列食物中铁吸收率较低的是A.鱼类B.肉类C.蛋黄D.肝脏

下列食物中铁吸收率较低的是

A.鱼类

B.肉类

C.蛋黄

D.肝脏

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第5题

下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30%～33%

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%

D.鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%

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第6题

下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（）。A.蛋中的维生素大部分存在于蛋清中B.蛋中的矿物质大部分

下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（）。

A.蛋中的维生素大部分存在于蛋清中

B.蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中

C.蛋黄是磷脂的极好的来源

D.煮鸡蛋会引起维生素的大量损失

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第7题

下列关于鸡蛋的营养，说法错误的是：

A.鸡蛋的蛋白质质量高于鸡肉

B.鸡蛋的微量营养素主要集中在蛋白中

C.鸡蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇

D.鸡蛋中的绝大部分脂肪存在于蛋黄中

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第8题

以下关于鸡蛋的叙述错误的是A．蛋清中的营养素主要是蛋白质B．蛋黄比蛋清含较多的营养成分C．蛋清是

以下关于鸡蛋的叙述错误的是

A．蛋清中的营养素主要是蛋白质

B．蛋黄比蛋清含较多的营养成分

C．蛋清是核黄素的良好食物来源

D．蛋黄中铁的吸收利用率佳

E．蛋黄含较多的胆固醇

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第9题

下列关于蛋类的说法错误的是（）

A.中国营养学会推荐，成年人平均每天吃一个鸡蛋

B.吃鸡蛋不要丢弃蛋黄

C.蛋类营养成分齐全，营养价值高

D.成人每天摄入1个鸡蛋会升高血清胆固醇水平

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第10题

下列有关铁吸收的描述哪一项是正确的A、食物中磷酸、草酸、植物酸有利于铁的吸收B、大豆及菠菜中铁的

下列有关铁吸收的描述哪一项是正确的

A、食物中磷酸、草酸、植物酸有利于铁的吸收

B、大豆及菠菜中铁的吸收率较高

C、肉类中铁吸收率较高

D、胃液中盐酸有碍于铁的吸收

E、同时摄入果糖、氨基酸均不利于铁的吸收

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